Historia
En el 2022 nuestro gran amigo Pedro Gomez, quien fue sumiller del restaurante Zuberoa, me preguntó si habíamos pensado en hacer una kombucha con uva de aquí. Le dije que me parecía muy difícil encontrar un productor de txakoli ecológico que estuviese abierto a hacer algo con unos freakys de la kombucha. Por suerte Pedro tenía a la persona perfecta. Luisja es el dueño y productor del Txakoli ecológico Urkizahar, uno de los txakolis de más alta calidad que se sirve en los restaurantes con estrella Michelin y los mejores bares de vino.
Luisja se enrollo inmediatamente y nos invitó a visitarle durante la vendimia para coger unas cajas de su premiado Hondarribi Zuri. Allí fuimos, llenamos mi Volvo con uva y la llevamos directamente a nuestra fabrica en Oiartzun donde prensamos la uva. Dejamos al mosto fermentar con todas las pieles de manera tradición. Tras 8 días de fermentación malo láctica mezclamos el mosto con kombucha medio fermentada y la dejamos fermentar en simbiosis durante otros 4 meses.
El resultado no es ni un txakoli ni una kombucha tradicional. Es una kombucha con el frescor del txakoli de Urkizahar con la acidez de una kombucha espectacular. Es la primera kombucha de la historia elaborada con uva Hondarribi Zuri perfecta para acompañar un aperitivo, pescados o postres. Estamos mas orgullosos que la hostia haberlo hecho de la mano de nuestros amigos Pedro y Luisja!
ENVÍO
Cajas de 4 de KOMBUCHA HONDARRIBI ZURI Collab URKIZAHA . Tamaño de las botellas de 750 ml.
Los pedidos salen de la fábrica los martes y jueves, para ser entregados en toda la península al día siguiente.
INGREDIENTES
Agua Filtrada, azúcar orgánico de cana, hondarribi zuri Urkizahar cosecha 2022, simbiosis orgánica de bacterias y levaduras.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por cada 100ml:
| Valor energético |
152kj / 60 kcal. |
| Grasas |
0 gr. |
| Hidratos de carbono |
0,5 gr. |
| de los cuales Azucares
|
0,5 gr. |
| Proteínas |
0 gr. |
| Sal |
0 gr. |
1,2% abv
